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烘干機(jī)之紫玉淮山烘干工藝
發(fā)布時間:2020-02-06 丨 閱讀次數(shù):

紫玉淮山蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種,因其肉質(zhì)紫紅色而得名。與市民常見的白色淮山相比,紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富,對眼睛保健,預(yù)防心臟病、癌癥等有一定幫助。肉質(zhì)紫紅色,口感佳,營養(yǎng)豐富,含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素,是新一代健康食品的首選。紫玉淮山蔬菜科學(xué)研究所最新選育的淮山品種,因其肉質(zhì)紫紅色而得名。與市民常見的白色淮山相比,紫玉淮山的淀粉、總糖、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富,對眼睛保健,預(yù)防心臟病、癌癥等有一定幫助。肉質(zhì)紫紅色,口感佳,營養(yǎng)豐富,含有淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素,是新一代健康食品。


紫玉淮山烘干工藝

1、升溫階段:將切好片山藥平鋪在烘烤架子上,推進(jìn)烤房。啟動烘干機(jī),開始向箱內(nèi)送熱風(fēng),逐漸將箱內(nèi)溫度加熱至50度。,加熱30分鐘-1.5小時,濕度升高,開始除濕,采用金凱熱泵烘干除濕一體機(jī),除濕的時候可以保持恒溫狀態(tài)。


2、恒速干燥排潮階段:應(yīng)分高濕低溫、中濕中溫兩個階段。高濕低溫段,溫度小于5 0度,范圍4 O-5 0度,避免高溫高濕造成山藥顏色的變化,觀察山藥表面水汽變化,隨時除濕,這段時間應(yīng)在3-3.5小時。中濕中溫段,溫度小于60度,范圍5 0-60 度,此段適當(dāng)換新風(fēng)除濕,根據(jù)濕氣多少合理調(diào)整。


3、降速定型階段:也稱為低濕高溫段,此段溫度60-70度,前期不宜超過70度,后期不宜超過75度,這段時間應(yīng)在5-7小時。

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